يُعدّ الخبز من العناصر الأساسية في العديد من الثقافات حول العالم، لكن هل تعلم أن نوع الخبز الذي تتناوله قد يؤثر على صحتك بشكل كبير؟
في الآونة الأخيرة، اكتسب الخبز المخمر شعبيةً واسعةً نظرًا لفوائده الصحية المتعددة، والتي تمتد من تحسين صحة الأمعاء إلى تنظيم مستويات السكر في الدم.
ما هو الخبز المخمر؟
الخبز المخمر هو نوع من الخبز يتم تحضيره باستخدام عجين يحتوي على خميرة طبيعية. تُترك هذه الخميرة لتتفاعل مع العجين لفترة من الوقت، ممّا يُنتج عنه نكهة مميزة وقوامًا مختلفًا عن الخبز المُعتاد.
فوائد الخبز المخمر لصحة الأمعاء:
غنيٌّ بالبروبيوتيك:
الخبز المخمر غنيٌّ بالبروبيوتيك، وهي بكتيريا حية مفيدة تُعزّز صحة الأمعاء. تُساعد هذه البكتيريا على تحسين الهضم، امتصاص العناصر الغذائية، وتعزيز مناعة الجسم.
يُحسّن من امتصاص المعادن:
يُساعد التخمير على تحسين امتصاص بعض المعادن المهمة مثل الحديد والكالسيوم من قبل الجسم.
فوائد الخبز المخمر لِنسبة السكر في الدم:
مؤشر جلايسيمي (GI) منخفض:
يتميز الخبز المخمر بمؤشر جلايسيمي منخفض، ممّا يعني أنه يُسبب ارتفاعًا طفيفًا في مستويات السكر في الدم بعد تناوله مقارنةً بأنواع الخبز الأخرى.
يُحسّن من حساسية الأنسولين:
قد يُساعد الخبز المخمر على تحسين حساسية الأنسولين، ممّا يُساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم بشكل أفضل.
فوائد أخرى للخبز المخمر:
غنيٌّ بالألياف:
الخبز المخمر غنيٌّ بالألياف، ممّا يُساعد على الشعور بالشبع وتحسين عملية الهضم.
يُقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب:
قد يُساعد الخبز المخمر على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك بفضل محتواه من الألياف والبكتيريا المفيدة.
نصائح لاختيار الخبز المخمر:
ـ ابحث عن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة:
ـ تُعدّ الحبوب الكاملة مصدرًا غنيًا بالألياف والعناصر الغذائية.
ـ تأكد من احتوائه على خميرة طبيعية:
ـ يجب أن يحتوي الخبز المخمر على خميرة طبيعية مثل خميرة “levain” أو “sourdough”.
ـ تجنب الخبز الذي يحتوي على مكونات إضافية غير صحية مثل السكريات المُضافة أو الزيوت المُهدرجة.
ويُعدّ الخبز المخمر خيارًا صحيًا ممتازًا يُمكن أن يُساهم في تحسين صحتك بشكل عام.
