يعتقد الكثير من الناس أن العسل يصبح ساماً بعد تسخينه، لكن هذا الاعتقاد غير صحيح.
فما هي حقيقة تأثير التسخين على العسل؟
يقول الدكتور أندريه زولوتاريف، خبير التغذية وعلم الوراثة الغذائية، إن العسل يحتوي على أكثر من 600 خاصية مفيدة، لكن تؤدي عملية التسخين إلى تغير الشبكة البلورية والبنية الجزيئية للعسل، مما يفقده بعض هذه الخصائص المفيدة، مثل بعض الإنزيمات والفيتامينات الحساسة للمعالجة الحرارية.
ويضيف الدكتور زولوتاريف أن تسخين العسل في الميكروويف أو وضعه في الماء المغلي يفقده المزيد من الخصائص المفيدة.
ولذلك، ينصح بتسخينه بطريقة صحيحة في حمام مائي، حيث يتم صب ماء مغلي في حاوية والانتظار حتى تنخفض درجة حرارته إلى 80 درجة مئوية، ثم وضع إناء العسل المغلق في هذا الماء.
وبعد نصف ساعة، يتم سكب جزء من الماء الساخن وإضافة الماء البارد.
وتؤكد هذه المعلومات على أن العسل آمن للاستهلاك حتى بعد تسخينه، ولكن من الأفضل تسخينه بطريقة صحيحة للحفاظ على أكبر قدر ممكن من خصائصه المفيدة.
