دار الخبر وكالات
يُعد إعادة تسخين الطعام من العادات الشائعة، ولكن هناك بعض الأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها لأنها يمكن أن تكون ضارة بالصحة.
1ـ البيض : يعتبر البيض من الأطعمة الصحية المفيدة لأنه مصدر غني بالبروتين، ولكن البيض المطبوخ أو المسلوق يمكن أن يكون ضارا بالصحة إذا تعرض للحرارة بشكل متكرر، لأنه يحتوي على نسبة عالية من النيتروجين، ويمكن أن يتأكسد هذا النيتروجين بسبب إعادة تسخينه، مما يزيد خطر الإصابة بالسرطان.
2ـ الخضروات الغنية بالنترات: يجب عدم تسخين الخضراوات الغنية بالنترات مثل السبانخ، أو الخضراوات الورقية بشكل عام مثل اللفت، أو الكرفس والجزر، لأن النترات يمكن أن تصبح سامة وتطلق خصائص مسببة للسرطان.
3ـ الأرز: يأتي الأرز ضمن قائمة الأطعمة التي لا ينبغي إعادة تسخينها لأنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي،
ويعود ذلك إلى وجود بكتيريا شديدة المقاومة تسمى “البكتيريا العضوية الشمعية”، والتي يمكن أن تنمو عند تخزين الأرز المطبوخ بشكل صحيح أو تخزينها لفترة طويلة جدا.
4ـ الدجاج: لا ينصح بإعادة تسخين الدجاج بعد طبخه وتخزينه في الفريزر، لأن التسخين يؤدي إلى تغير في التركيب البروتيني للدجاج، مما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.
5ـ البطاطس: تعتبر البطاطس مصدرًا مهمًا للعديد من العناصر الغذائية، مثل فيتامين B6، والبوتاسيوم، وفيتامين C، إلا أنها من الأطعمة التي لا ينبغي إعادة تسخينها أبدا، لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى تكاثر نوع من أنواع البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي وهي “البكتيريا المطثية الوشيقية”.
هناك عدة أسباب تجعل من غير الآمن إعادة تسخين بعض الأطعمة، منها:
تكوين الجذور الحرة: يمكن أن يؤدي إعادة تسخين بعض الأطعمة إلى تكوين الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تضر بالخلايا وتسبب الأمراض.
نمو البكتيريا: يمكن أن يؤدي إعادة تسخين بعض الأطعمة إلى نمو البكتيريا الضارة، مما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي.
تغير التركيب الغذائي: يمكن أن يؤدي إعادة تسخين بعض الأطعمة إلى تغيير التركيب الغذائي لها، مما قد يقلل من قيمتها الغذائية.
نصائح لتجنب إعادة تسخين الطعام
فيما يلي بعض النصائح لتجنب إعادة تسخين الطعام:
حاول تناول الطعام الطازج قدر الإمكان.
إذا كان عليك تخزين الطعام، فتأكد من تخزينه بشكل صحيح في الثلاجة أو الفريزر.
إذا كنت بحاجة إلى إعادة تسخين الطعام، فتأكد من تسخينه جيدًا حتى درجة حرارة داخلية تبلغ 74 درجة مئوية على الأقل.
لا تترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، حيث يمكن أن تنمو البكتيريا فيه.
ومن المهم الانتباه إلى الأطعمة التي لا ينبغي إعادة تسخينها لتجنب التعرض للمخاطر الصحية المحتملة.
